速溶豆浆晶的加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术速溶豆浆晶的加工技术速溶豆浆晶是一种营养价值很高的大豆制品，冲调饮用方便，为大豆深加工及饮料开发开避了一条新的途径，现将加工技术介绍如下： 一、筛选大豆。 选用新鲜、粒大、饱满的大豆，清除坏豆及杂物，用磁铁除去混入的金属物。 二、脱皮。 用脱皮机脱皮，脱皮率可达。 三、钝化。 脱皮后的大豆经喂料器进入钝化器，以钝化脂肪氧化酶活性。 方厘米，同时向大豆中加入为的碳酸氢钠溶液。 四、磨浆、杀菌。 把钝化后的大豆倒入磨浆机进行粗磨，同时加入的热水，磨浆用水必须使用软化水。 大豆与水的比例为，出浆温度为。 粗磨后再细磨，细磨的同时将浆渣分离，泵将磨细后的豆浆送入杀菌缸，直接用蒸汽加热至沸， 2、保温分钟，然后用目筛网过滤。 五、真空浓缩。 真空浓缩锅靠真空吸力将过滤后的豆浆抽入锅内，开启蒸汽阀缓缓升温，逐步提高真空度。 开始阶段物料易冒泡溢出，要不断开启真空阀，以消除物料泡沫，勿使料溢出，真空度控制在毫米汞柱，温度控制在，浓缩后期要控制较高的真空和温度。 六、配料、装盘。 将浓缩后的浆料放入配料器，加入砂糖、麦芽糖、麦精、维生素及香料等。 开动搅拌器搅拌，温度保持在以下，混匀后定量装盘入烘箱。 七、干燥。 烘盘入烘箱后，开启真空阀门，使真空度上升到毫米汞柱。 同时，轻轻开启蒸汽阀门，控制较低的温度以防溢盘，如溢盘，可开启箱上的阀门，破除部分真空，溢盘现象便可消失，在干燥过程中，将真空控制在毫米汞柱，温度控制在，物料成形干燥后，便关闭蒸汽阀门。 开启冷却水阀门，冷却分钟，待冷却至物料发泡成形时，即完成整个干燥程序，此时便可出箱。 八、破碎包装。 干燥后的豆浆晶呈多孔状板块，需经过破碎机破碎，然后用目的筛分级，使颗粒均匀，破碎房间要有空调，要求空气相对湿度在以下，豆浆晶经检验后，通常用塑料袋包装，每小袋装克，每大袋小袋，热封压口要严密，不得漏气。 温度要求：夏秋季，冬春季。 专利查询。阅读剩余 0%
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