速溶核桃营养粉内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术速溶核桃营养粉(一)产品特色 以核桃仁为主料，添加大豆、玉米、强化维生素，进行了营养互补强化。 产品速溶性好，营养丰富，并具备抗衰老、补气、养血、化咳治喘、健脑益肾等保健功能。 (二)主要原辅料 核桃大豆玉米=添加 克100 克(视黄醇当量)，克100 克。 (三)工艺流程 (1)核桃仁选料去皮冲洗)+(大豆烘烤粉碎去皮)混合、加水磨浆分离乳状液均质浓缩喷粉筛粉 (2)玉米选择去皮去胚玉米渣膨化烘烤粉碎膨化剂 (3)核桃、大豆混合物玉米膨化粉维生素混合筛粉紫外线杀菌包装检验成品 (四)操作要点说明 (1)原料选择：核桃要求新鲜，仁大饱满，无病虫霉变，无杂质。 大豆应粒大、 2、色纯，成熟完全，无变质。 玉米选用完全成熟、无霉变、无杂质的优质品种。 (2)核桃去皮：用 10氢氧化钠沸腾 15 秒，水洗冲去皮。 用柠檬酸液护色和中和碱。 (3)大豆烘烤、粉碎后去皮：90烘烤 5 小时左右，轻度粉碎，风力去皮。 (4)润料：将核桃仁与大豆粒按配方比例混合。 加 50水 3 倍，润泡 3 小时左右。 (5)磨浆分离：加水量为原料重的8 倍，磨浆分离用 100 目筛网过滤，反复 2 次，得到混合乳状液。 (6)均质：压力 30 兆帕，料温 5055，反复 23 次。 (7)浓缩：真空度 1015 兆帕，使固形物浓度达到 40，温度 65左右。 (8)喷粉：压力喷粉，压力 帕，喷雾角 3、 6070，喷嘴直径 米，乳液温度 50，进风温度180200，出粉后立即冷却。 (9)玉米去皮：原料润湿，机械摩擦去皮，粒度直径 36 毫米。 (10)膨化：采用挤压式连续膨化，温度 150180，水分含量 1016，压力 帕，得到半成品。 (11)粉碎：机械粉碎过80100 目筛，得到膨化粉。 (12)混合：按配方比例，将所有原料充分混合均匀，过筛。 (13)包装：采用抽真空包装，定量大包装或 10 克小包装，若干小袋为一大包。 (五)产品质量指标 1感官指标 乳白色或略带暗黄色粉末，有豆香味，食用时有核桃香味，无杂质，不结块。 2理化指标 水分 5；溶解度 90；蛋白质 脂肪 糖类 灰分 钙 00 克；磷 克100 克；克100 克；克100克。 3微生物指标 细菌总数 3104 个克；大肠菌数 30 个100 克；致病菌不得检出。 专利查询。阅读剩余 0%
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