清水苦瓜罐头内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术清水苦瓜罐头制作方法 成熟度八成左右的苦瓜。 瓜逐条用清水浸洗干净。 平均纵切二半。 籽瓤不伤及肉层，但海绵状瓤层应挖干净。 并保持平整光滑。 去蒂柄及瓜尖端部，块形为长 70100 毫米、宽不少于 40 毫米的长方形块。 水煮 3 分钟急速冷却透。 灰澄清液再稀释一倍后，将冷却后的苦瓜块在稀释后的石灰清液中浸 35 分钟，漂洗一次。 除瓜色变黄、组织软烂、病虫斑疤及切削不良等不合格的瓜块。 同罐中色泽、形状、大小大致均匀。 水煮沸即可装罐。 号 8113，净重 540 克、瓜块 360365 克，汤汁加满。 气密封：中心温度不低于 75。 抽气密封：320360 毫米汞柱。 菌式(排气)：5155/108冷却。 专利查询。阅读剩余 0%
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