全麦豆沙月饼内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术全麦豆沙月饼原料：（40 克的月饼约 12 个）1、饼皮：全麦面粉 100 克奶粉 5 克糖浆 75 克枧水 1 克（1/4 小匙）花生油 25 克2、馅料：豆沙馅 300 克3、其他：蛋黄水（蛋黄 1 个+蛋清 1 大勺调匀，用于月饼表面刷液）水少许（入烤箱前喷在月饼表面）做法：1、在糖浆里加入枧水，搅拌均匀；2、加入花生油，搅拌均匀；3、加入全麦面粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜室温静置 1 个小时；4、将豆沙馅分割为约 25 克的小份，月饼皮面团分割为约 15 克的小份，分别轻轻搓成圆球；5、取一个月饼皮面团，用手在面板上压成中间略厚边缘薄的面片，中间放豆沙馅，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。 要尽量让饼皮厚薄均匀，不露馅，包好后轻轻搓成圆球；6、烤盘垫锡纸，将月饼坯放在烤盘上，月饼模套在上面，向下按手柄压出花纹，提起月饼模继续向下压手柄，月饼就脱模落在烤盘上了；7、烤箱预热 200 度，中层，月饼表面喷水后入烤箱烤 5 分钟，定型后取出来稍冷却 2、3 分钟，在表面刷蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）,然后放回烤箱继续烤约 8钟，上色均匀即可出炉。 8、月饼出炉后放在烤网上晾凉，收入保鲜盒密封置一天，回油后饼皮回软即可食用。 专利查询。阅读剩余 0%
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