人造海蜇片的加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术人造海蜇片的加工方法海蜇是一种营养丰富，风味独特，深为人们所喜爱的海产食品。 原料配方 1 取上述大豆蛋白粉 25 克，褐藻胶 75 克，加水 1 升混合擂溃，接着用氯化钙(4%水溶液)凝固，然后，用下述方法处理即成。 原料配方 2 除去不溶成分的大豆磨碎提取物(固形分含量 4%)18 克与褐藻胶 60克混合擂溃，余者按下处理即可。 原料配方 3 用通过 100 号筛网的脱脂大豆粉代替上述的大豆蛋白粉，其它同上配方，经过下述处理最后可制成海蜇皮样的干燥制品。 制作方法 制人造海蜇需要两种基本原料：以大豆为原料制成的分离蛋白和以褐藻如海带为原料制成的褐藻胶。 将大豆蛋白和褐藻胶按干重 13 的比例，加水完全捏合，擂溃(水的共存重相当大豆蛋白与褐藻胶干重总量的 520 倍)。 将两者揉合均匀后，加入钙盐(氯化钙和醋酸钙水溶液)接触混合，直至凝固。 凝固后加以水洗，尽量除去残存未凝部分，接着进行 5 分钟短时间蒸煮处理，最后脱水干燥即成。 食用时，将干燥制品放入水中，短时间吸水后，它即具有类似天然海蜇般食感。 产品特点 用上述配方制得的这种人造蜇皮具有以下特点：产方法简便。 盐腌、脱水)。 量稳定。 足人民需要，补充天然蜇皮的不足。 专利查询。阅读剩余 0%
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