蒜苗产品的加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术蒜苗产品的加工方法(一)腌蒜苗 1原料选择：选用 6月份的青嫩蒜苗 20千克，食盐 5千克，18盐水 2千克。 2制作过程：将蒜苗捆捆后入缸进行盐渍，放时一层蒜苗一层盐，并均匀撒入盐水。 每天倒缸 2次，扬汤散热，促使盐粒溶化。 腌渍 10天后，改为每天倒缸 1次，连续腌 2周即成。 成品脆嫩可口。 (二)糖醋蒜苗 1原料：鲜蒜苗 50千克，白糖 20千克，醋 10千克，食盐 2制作过程：将鲜嫩蒜苗去掉黄梢，切成约 3厘米的段，入缸，加进清水 盐 匀。 每天倒缸 2次。 5 天后捞出，用手揉搓到柔软为止，再放进缸中。 另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后倒进蒜苗缸中进行浸渍。 每隔 10天倒缸 1次，1 个月后即成。 成品质脆略酸，带甜味。 (三)甜酱蒜苗 1原料：蒜苗 20千克，甜面酱 15千克。 2制作过程：将腌过的蒜苗撤水，撤 3次水后，装进布袋控水 56 小时。 然后入缸酱渍。 每天均匀打扒34 次。 1 周后即成甜酱蒜苗。 成品嫩脆，酱味浓厚。 专利查询。阅读剩余 0%
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