糖瓜条加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术糖瓜条加工技术1、工艺流程选料洗涤去皮切分去瓤硬化热烫煮制干燥返砂包装成品 2、操作要点选料 选择成熟度较高，瓜肉厚的冬瓜，剔除腐烂部分。 去皮去瓤 将冬瓜纵向切分后除去外皮和瓜瓤，然后横向切成大小均匀的瓜条，长 5 厘米，宽 米。 硬化 取生石灰配成 右的溶液，搅匀，澄清取上清液，将切好的瓜条倒入，浸泡 8时，使瓜条质地变硬，能折断为度，取出用清水将石灰液洗净。 热烫 将经充分洗涤的冬瓜条倒入煮沸的热水中，煮烫 8钟，至冬瓜透明为止，取出用清水冲洗 3。 糖制 将煮好的冬瓜条连同配制好的 40%糖液倒入夹层锅内，加热煮制分 2将剩余砂溏加入，至终点浓度 70%时为止，取出沥干糖液。 干燥 将煮制好的瓜条送入烘房内，保持 55温度，干燥至外干里润。 堆积回软再干燥至手可折断即可。 冷却返砂，使表面有一层均匀砂糖，即为成品。 产品质量要求：外观 外观饱满洁白，质软而不粗硬，不皱缩，饱满有一层均匀白霜。 风味 具有纯净的甜味和冬瓜特有的清香，无其它异味。 可溶性固形物 不低于 80%。 专利查询。阅读剩余 0%
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