桃制果丹皮内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术桃制果丹皮桃可制成深受儿童及妇女喜爱的“果丹皮”。 这种制品对原料的要求不高，可充分利用残、次果与落地果以及食品加工厂的边角料。 无论大、中型食品加工厂，或社队企业小厂以及家庭副业都可根据自己的条件进行制造。 这里介绍的“果丹皮”，不外加任何添加剂，产品具有浓郁的桃子风味。 工艺流程 拣选、洗果切半、去核软化制浆浓缩摊盘烘烤包装制作方法 果：剔除烂果、杂质，削去病虫伤及机械伤果肉，以清水充分洗涤干净。 核：将洗净的鲜桃纵切成两半，用刀挖去核核（最好用不锈钢刀）把果肉削下来也可。 去核的桃果洗净，倒入开水中煮沸 10 分钟左右（视果肉软硬度而定）。 果块与水的比例为 1：1。 最好用不锈钢锅进行软化，也可用铝锅，但不要用铁锅。 软化了的桃果（带有部分水）用胶体磨或打浆机制 浆。 家庭中可用磨推浆。 浆液倒入夹层锅中熬煮，不断搅拌以免焦糊。 有条件用真空浓缩锅或薄膜蒸发器浓缩效果当然更好。 家庭制作可用铝锅在明炎上浓缩。 浓缩至稠糊状即可，此时若用折光计测定，可溶性固形物约为 20%。 浓缩好的糊状物均匀地摊在盘上，厚度 米。 烘盘可用钢化玻璃板、不锈钢盘等。 家庭制作可用搪瓷茶盘代替。 度 6570，去除大部分水分，揭起呈皮状即可，此时含水量在 18%左右。 烘烤房视条件而定，煤火土烤房、蒸汽管道烘房、远红外烘烤设备等均可。 趁热揭起的桃皮切块卷成卷，用玻璃纸或无毒透塑料薄膜包装。 专利查询。阅读剩余 0%
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