特级轻松糖内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术特级轻松糖特级轻松糖 特级轻松糖是外事接待用的高级糖果，是苏式糖果中保存期较长、保管方法较简便的砂货类制品。 它是在原来一般轻松糖的加工工艺上的改良和发展，主要采用人工发砂的方法制成。 基本上是在果糖的原来外形上拌一层砂糖，口味是原来松仁的清香，肥甜可口，入口松而不僵，颗粒均匀。 这种糖果不粘手，撒上鲜艳的玫瑰花相映，更是鲜艳。 常食滋补，营养价值尚高。 主要原料松籽仁，每 100 克含有蛋白质 ，脂肪 ，碳水化合物。 松籽仁具有润肺治臊，安神补脑的药理作用。 原料配方 松籽仁、白砂糖、葡萄糖、 玫瑰花、 柠檬酸 制作方法 砂糖按 4 白砂糖标准，葡萄糖参照 1981 年商业部 2、核准标准，松籽仁选用肥大白嫩，颗粒均匀的。 2熬糖：按照工艺要求取白砂糖总量的 1/41/5，加热至沸后，熬至规定温度，松籽仁用熬得的糖浆进行人工翻拌至砂。 每次熬煮糖浆前都需将容器洗净。 3拌糖：规定温度的糖料与松籽仁翻拌均匀，直至糖浆开始发砂。 要连续缓翻慢拌，轻抚糖粒，使拌上的糖层均匀地粘附在每颗松仁上使其发砂，倒入竹笾内散热，并稍加整理。 如引边疆熬浆与拌糖多次，拌最后一次待糖起砂时，撒上干玫瑰花拌和。 过早加入，将被糖浆包没，过迟则不易粘附。 注意事项 且要十分干燥，保持较高的温度，否则糖浆在翻拌进易粘附。 2糖浆温度不能过高或过低，否则制品容易产生脱壳，不易产生人工发砂的效果。 3要加入柠檬酸，目的是缓冲糖浆在翻拌时的快速发砂速度。 质量好的制品，糖层表面时常能看到稍有晶莹的光亮，这是柠檬酸在砂货糖果中起的另一作用。 专利查询。阅读剩余 0%
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