天然葛粉保健食品的加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术天然葛粉保健食品的加工葛是一种名贵的天然野生植物，葛根的淀粉含量高达 40%，富含人体必需的 13种氨基酸和铁、钙、硒、锌、锗等微量元素，还含有黄豆甙、葛根素等黄酮类物质，具有清心明目、化热解毒、降血压、抗癌等功效。 国内外市场需求旺、容量大、价值高。 我国葛根资源丰富，开发系列保健食品潜力巨大，市场广阔。 现将有关天然葛粉的提取与制作技术介绍如下，供开发者参考。 一、适时采挖 提取天然葛粉要把握季节，一般在立冬后至清明前进行。 即以当年 11 月下旬至次年 3 月，采挖 24 年生的葛根为佳。 一年龄的葛根仅含淀粉10%，利用价值低，为保护野生资源不宜采挖。 葛是多年生豆科藤木蔓 2、生植物，入冬后，地上藤叶的养分转入地下根茎贮存，淀粉含量最高。 采回的葛根应在35 天内尽快提取淀粉，以免霉变影响质量和淀粉转化分解，导致出粉率下降。 二、清洗刮皮 将从野外挖回的葛根，用刀削去藤苇、尾须、侧根和破损部分，放入清水中浸泡 12 小时，洗尽泥沙杂物后捞起，然后用刀子刮除外皮，再用清水冲洗干净后，捞起滤干明水。 三、磨浆过滤 将洗净的葛根用磨浆机磨成浆状，或切成长 10 厘米、直径 5 厘米左右的根段，放进打浆机中碎浆，边碎边加水。 然后在粉浆内加入适量清水稀释，搅拌均匀，用 80 目钢丝网筛过滤去筋渣。 再装入滤布袋，放入盛有清水的缸中反复搓揉，以洗尽淀粉为标准，然后用纱布将缸中的粉浆液过 3、滤一次；或倒入底部设有活塞的、盛有大半桶清的特制大桶中过滤去渣。 四、沉淀 筛滤后的粉浆应迅速放进沉淀池或水缸内，加入微量明矾溶液，用干净竹棍插入粉浆中朝着同一方向均匀搅动，可加速沉淀并使杂质沉于底部。 沉淀后，排掉上层水液，分离上层黄粉浆（可提取葛根黄酮）。 再加入适量清水搅拌均匀后，静置沉淀 12 小时，排尽上层水液，在湿葛粉上覆盖 34 层白布吸干余水。 五、干燥 吸湿后，揭去白布。 用铲刀分离上层黄粉（作食品原料可不分离），放入沉淀时分离出的黄粉浆中一起制干待用。 再将沉淀池或缸内的湿粉取出，削除底层渣沫，然后把纯净葛粉送进烘房以 5565温度烘干，或用电烤箱、微波炉烘干；也可置于干净的竹盘或晒垫内，在通风向阳、无污染的地方晒干，自然冷却 24 小时，含水率应小于 3%，然后碎成细粉，过 100 目筛，即得银白色纯天然葛粉，供食用或作保健食品原料。 专利查询。阅读剩余 0%
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