糖莲籽(广式蜜饯)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术糖莲籽(广式蜜饯)原料配方 白莲子 50 千克 白砂糖 50 千克 绵白糖 5 千克 工艺流程 选料去衣膜捅芯漂洗晒干浸泡蒸制糖煮拌糖粉烘制包装成品 制作方法 用湘莲为原料最佳。 莲子放入大缸中，用热水泡透，水温要求在 80左右，手工剥去莲子衣膜。 竹签对准莲子底部凸起处，捅去莲芯。 处理过的莲子用清水漂洗，将莲芯及衣膜去除干净。 处理过的莲子沥去水分，摊放在竹席上晾晒至干备用。 干莲子用微温水浸泡 6 小时左右，泡至莲子胀满如初，放入蒸笼内蒸透。 然后取出摊放在竹筛上晾冷待用。 白砂糖放入煮锅，加入清水 30 千克，烧沸煎浓，然后倒进蒸熟的白莲子，约煮 2 小时，煮时要用文火煮，并要用力搅拌。 煮至莲子吸糖饱满，手触坚硬，糖液浓粘，拉起挂丝时，即可离火捞出，沥净余糖液。 将竹屉撒些绵白糖，把煮好的莲子放入扒均，使之均匀沾了糖粉，然后摊放在铜丝网上(或烘盘里)，送烘干室烘干，烘干室温度在 60左右为宜。 烘至莲子不粘手为度。 成的糖莲子经冷却后要密封包装，谨防潮湿。 产品特点 肉质微明如玉，甜香酥糯。 专利查询。阅读剩余 0%
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