糖水莲子罐头内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术糖水莲子罐头制作方法 除虫蛀、斑疤、边莲、碎莲、霉烂等不合格的莲子。 水浸泡 1020 小时(按室温高低控制，以浸透不裂口为准)。 5%碳酸钠液煮沸 12 分钟，使衣易脱除为准，立即于搓洗机中，边冲水边搓擦去衣，防止摩擦过度。 流动水漂洗约 30 分钟洗净碱液。 檬酸液加热至 6070，投入莲子，升温至 9598，时间 38分钟，以煮至酥软为准。 莲子与液之比为 12。 子煮好后最好分段冷却、防止破碎。 直径约 12 毫米的圆头竹签，对准莲蒂突出点，捅去莲芯。 用流动水漂洗 1 次。 1)选除斑点黑嘴、虫蛀变色、烂芯、破碎莲子。 (2)完整莲子与半片莲分开装罐。 (3)色黄白，同罐中色泽，大小大致均匀。 液浓度 3537%，煮沸后过滤，注入罐内温度不低于 85。 号 7114，净重 425 克，莲子 165170 克(半片莲可占 30%)，糖液 255260 克。 气密封：中心温度 7580。 抽气密封：400 毫米汞柱。 菌式(排气)：154515/100冷却。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。