糖水葡萄罐头的制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术糖水葡萄罐头的制作生产工艺流程：原料选择清洗与消毒漂烫摘粒分选装罐排气、密封杀菌冷却擦罐、入库。 工艺要点：原料选择：选择新鲜饱满，八九成熟的白色品种为原料，剔除霉烂、干疤、黑斑点、虫害、机械伤的果粒。 清洗与消毒：在流动清水中冲洗干净，然后浸泡于 高锰酸钾溶液中35 分钟。 再用清水漂洗至无色。 漂烫：将葡萄浸入 5070热水中，保持 1 分钟，烫至果粒稍呈柔软，不破裂，不变色，立即投入冷水中冷却。 摘粒：将冷却的葡萄从果穗上轻扭摘下，并按果粒大小、檬酸溶液中备用。 分选、装罐：剔除伤烂、破裂果等不合格果粒，称重后装入瓶中，并按要求加一定量浓度的糖水。 排气及密封：排气温度 8590，排气时间 710 分钟。 但注意排气时须小开气，不要急开急闭，防止果粒破裂，排气结束立即封口杀菌及冷却：将罐头放入 8590的热水中，杀菌 25 分钟左右。 杀菌后分段冷却至 3538。 擦罐、入库：罐头冷却后，擦去罐身的水分，送入常温库贮存 57 天，验质合格后贴上商标，即为成品。 产品质量要求：糖水较透明，颜色与本品种葡萄的色泽相似，允许有少量不引起混浊的果肉碎屑。 具有本品种葡萄的特有风味，酸甜适口，无异味。 果肉允许部分破裂，糖水允许有少量种子存在。 果实重不低于净重的 50%,糖水浓度开罐时为 14%18%. 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。