糖水洋梨(阳梨或巴梨)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术糖水洋梨(阳梨或巴梨)制作方法 能选过生或过熟果，洋梨经后熟至色黄、肉滑，选除伤烂、桑皮、铁头、病虫害、苹果形等易变色的梨。 果心温度 5以上投料。 摘去梨把，用机械去皮。 切两半，挖去籽巢及蒂筋，切修为完整的 1/2 块形。 处理过程中果块必须浸于 12食盐水中护色，流程尽量缩短，防止氧化变色和起毛现象。 分选后的梨块迅速洗涤一次装罐。 大小、色泽、成熟度分开，长把梨和短把梨也分开。 同罐中果大小、色泽大致均匀。 号 7114，净重 425，果肉 235 克(1/4 开 14 片以下)，糖水 190 克；罐号 7110，净重 425 克，果肉 235 克(1/2 开 48 片)，糖水 190 克；罐号9116，净重 822 克，果肉 450 克(1/2 开 412 片)，糖水 372 克。 气密封：350400 毫米汞柱。 1)净重 425 克杀菌式(抽气)：515/100快速冷却，罐头倒放杀菌。 进库正放。 (2)净重 822 克杀菌式(抽气)：517/100快速冷却，罐头倒放杀菌，进库正放。 专利查询。阅读剩余 0%
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