三色果仁罐头的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术三色果仁罐头的加工（1）原料选择：杏仁、花生仁、核桃仁分别筛选，剔除霉坏、臭仁、黑皮仁、干瘪、虫害等不合格的。 （2）处理：杏仁、花生仁充分水洗后甩开或晾干。 核桃仁沸水煮约 2 分钟，冷水漂洗后甩干水分。 （3）烘烤：杏仁于滚筒中转动焙烤约 15 分钟使组织酥脆。 核桃仁于140150炉中烧烤约 30 分钟。 花生仁于 140150炉中焙烤约 25 分钟。 （4）调味、盐炒：杏仁、核桃仁、花生仁分别装入盐炒锅，喷洒调味料拌炒。 调味料加入量，按果仁重，精盐为 08，味精 002，水 24，迅速摊开冷却。 （5）分选：去除焦皮、破裂、脱皮以及焙烤不熟的果仁。 （6）装罐：空罐沸水消毒后烘干，用前可以 75的酒精消毒，罐号 889，净重200 克，果仁 200 克，其中杏仁 30，花生仁 30，桃仁 40。 （7）排气及密封：抽气密封，真空度为 450 毫米汞柱以上。 注意：三色果仁因装罐后不进行杀菌，故对加工过程中的卫生及个人卫生要求非常严格。 专利查询。阅读剩余 0%
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