桃肉汁的加工技术和流程内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术桃肉汁的加工技术和流程（一）工艺流程 进料清洗切瓣去核浸泡预煮打浆勾兑脱气均质杀菌灌装封口冷却擦瓶贴标检质装箱入库 （二）工艺规范 （1）原料：选用加工用罐桃品种，个头大、桃核小、粘核、肉白色或黄色，成熟度要求高一些以便突出桃子的风味。 把病、虫、伤、烂果剔除后，再行清洗。 清洗时注意用刷子刷净桃毛。 如遇有农药，应加稀盐酸进行清洗，以消除农药对人的危害。 （2）切瓣、去核：沿缝合线将桃对切为两瓣。 用手掰开，再用刀把核剔除后，立即投入 维生素 C（抗坏血酸）和柠檬酸混合中以褐变。 （3）打浆：浆果肉立即用 90加热至沸。 约煮 3钟再放在 筛网进行打浆去净果皮。 （4）勾兑：在桃肉浆中，加入为浆重 2/3 的热水并充分搅拌，用纱布过滤，以去除粗纤维后，再加入砂糖、柠檬酸及抗坏血酸等进行调配达到糖度 14并添加维生素 右防止褐变。 （5）脱气均质：用真空脱气罐脱气，真空度采用 后在 130kg/行高压均质，使浆液细腻，匀称。 （6）杀菌：在热交换器中进行高温瞬时杀菌，多为 121，保持 30 秒，由于是短时受热可保证质量。 （7）装罐：可直接用无菌立乐包封口。 亦可装入瓶中，再行 100，20 分钟杀菌。 即刻冷到 40。 （8）装箱：将成品经保温、擦罐、涂油、打检等工序，把合格品装箱入库。 不合格品当即处理。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。