天津五香猪肉干内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术天津五香猪肉干天津食品二厂生产的五香猪肉干，新鲜整洁，炒熟味正，粒形质干，色泽深黄，具有五香味。 原料配方 猪肉 100 公斤 白糖 7 公斤 味精 斤 盐 斤 酱油 7 公斤 葱 2 公斤 白酒 1 公斤 姜 斤 大料 斤 丁香面 皮 斤 桂皮 斤 硝酸钠 斤 安息香酸钠 斤 制作方法 猪后腿瘦肉，切成块状。 将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装两个布袋内，扎紧袋口待煮。 内每公斤肉加水 斤，加入硝，将肉煮沸约 3040 分钟，待肉块出完血沫为止。 出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成 1 厘米见方的肉丁。 净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制 2030 分钟，取出料袋，加入糖，再炒制 2030 分钟，加入酒、味精，为少到汤干即可出锅。 出锅的肉丁，摊在筛子上，进入烘炉，炉温保持 8090，烘制 2 小时翻 1 次，再烘 2 小时，到肉丁干时为止。 专利查询。阅读剩余 0%
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