甜红椒罐头内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术甜红椒罐头制作方法 用横径不小于 6 厘米的新鲜全红甜椒，肉质厚，无明显辣味。 择除未全红、萎缩、伤烂变软的椒。 用流动水充分洗刷干净。 小刀纵切对开或 4 开修去蒂把、籽、白筋。 净好的椒片，在 9095水中热烫 3060 秒，以椒片开始均匀软化为准。 后椒片急速以冷水冷却透。 1)椒色全红无斑点、软烂。 (2)1/2 或 1/4 开片，片形完整，大小较均匀。 糖 8 千克、精盐 克、克、丁香 100 克、桂皮 125 克、月桂叶 100 克、黑胡椒 50 克、白胡椒100 克、水约 90 千克。 以上香料加适量水热煮 3060 分钟后过滤，加入糖盐溶解，并煮沸。 最后加入冰醋酸及沸水调整汤汁总量至 100 千克备用。 号 9124，净重 850 克，红甜椒 490500 克，汤汁 350360 克(汁温 85以上)。 气密封：400450 毫米汞柱。 菌式(抽气)：515/100冷却。 专利查询。阅读剩余 0%
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