甜酱八宝菜的制作内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术甜酱八宝菜的制作甜酱八宝菜 原料配方 将腌苤蓝一部分切成厚 4 毫米的小片。 戳成花，另一部分切成长 米，宽 米，厚 米的条形的苤蓝丁；腌黄瓜劈成 4瓣，斜切成长 5 厘米，宽 1 厘米左右的柳片形；另再加小料，藕片 30%，茄丁30%，白瓜条 20%，线青豇豆 20%。 藕片的规格和腌大藕同。 腌大茄包切成长、宽、厚各 2 厘米的菱角形。 腌白瓜片切成长 米，宽 米的条形。 腌线青豇豆切成长 米的小段。 (一)甜酱果料八宝菜原料配方 腌藕片 苤蓝花 45%、黄瓜条 腌姜丝 1%、腌花椒 1%、去皮熟花生米 15%、用酱油泡过的桃仁 5%。 制作方法 先将苤蓝花、黄瓜条、藕片按 2、配方入缸撒水，冬季撒三水，春、秋撒两水，夏季撒一水，(撒水棗换水。 撒三水，即换三次水每天一次)。 保持腌菜的一定咸度。 撒水后再按比例将姜丝，腌花椒倒入缸内，搅拌均匀，装入布口袋控水 67 小时，将水控净后，入缸。 冬季用甜面酱 20 公斤。 夏、秋季用甜面酱 16 公斤、黄酱 4 公斤。 每天把耙 4次，打耙要均匀，使每个布口袋都能沾上新酱，以防成品颜色不一致。 冬天酱渍 7 天，夏、秋季酱渍 34 天即可封缸贮存。 食用时按比例拌入花生米和桃仁。 (二)甜酱八宝菜原料配方 苤蓝丁 40%、黄瓜条 29%、小料子 23%、腌姜丝 1%、腌花椒 1%、去皮熟花生米 6%。 制作方法 先将苤蓝丁、黄瓜条、小料子 3、按比例配料入缸撒水，冬季撒三水，春、秋季撒两水，夏季撒一水。 撒水后按比例将姜丝、花椒入缸一起搅拌均匀，装入布口袋控水 67 小时，将水控净后入缸酱渍。 冬季用甜面酱 斤，夏季用甜面酱 14 公斤，黄酱。 每天打耙 4 次，打耙要均匀。 冬季酱渍 7 天，夏季酱渍 34 天，酱渍后即可封缸贮存，食用时再按比例掺入花生米。 (三)中酱八宝菜原料配方 苤蓝花 67%、黄瓜条 20%、小料子 10%、花生米 3%。 制作方法 先将苤蓝花、黄瓜条、小料子按比例入缸撒水，冬季撒两水，夏季撒一水，撒水后装入布口袋控水 67 小时，将水控净入缸酱渍。 用黄酱 斤，酱油 天打耙 4 次，打耙要均匀。 冬季酱渍 7 天左右，夏季酱渍 34 天。 酱渍后即可封缸贮存，食用时再按比例掺入花生米。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。