甜玉米牛奶饮料内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术甜玉米牛奶饮料甜玉米奶是以甜玉米原汁，鲜牛奶（或奶粉）为主要原料，辅以蔗糖、乳化稳定剂等经高温灭菌工艺加工而成，是一种具有甜玉米特有的清新纯正风味、营养丰富的甜奶饮料。 以往由于技术原因，甜玉米奶在生产过程中，容易出现淀粉回生、蛋白沉淀，并伴有淀粉糊味，均质后经高温灭菌，易出现油脂上浮、分层以及絮凝现象。 康海开发的甜玉米奶饮料稳定剂，能有效解决上述问题，从而使甜玉米奶经高温灭菌后质量稳定，口感细腻、清爽，并能保持产品独有的纯正口味。 甜玉米 46% 、稳定剂 全脂奶粉 4% 、白糖适量、甜玉米香精 皮，除杂。 甜玉米棒放入预先加入少量食盐的 9095水中煮约 5 分钟，然后脱粒，冷藏备用，也可选用冻库保存的甜玉米粒产品。 8085水打浆，300目过滤，备用。 高温淀粉酶在 90左右将玉米浆酶解 12 小时，至酶解彻底（以碘液检验）。 300 目过滤，备用。 配方量1015%的水溶解稳定剂，升温至 7075，并保温搅拌 1520 分钟至溶解完全，最好过胶体磨。 配方量 1520%的水于 5055溶解奶粉。 水合 30 分钟备用。 白糖用 300 目筛网过滤，备用。 定剂溶液、奶粉溶液、白糖溶液混合，定溶，升温至 7075，调香。 528075。 次灭菌（121/15 分钟）。 专利查询。阅读剩余 0%
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