透明番茄调味料的制法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术透明番茄调味料的制法将洗净、分选的番茄（口种：早生达磨，10碎，静置 7热到 70后，立即冷却至 30。 接着，使其连续通过打浆机（孔直径为 2精轧机（孔直径为 振动筛（得番茄汁（榨汁率约为 70%）。 将这种番茄汁脱气（绝对压为 20并分批进行分离，得透明番茄液（得率约为 50%）。 分离时，应将番茄汁装入筐型容器，以 150r/速度转动20心力为 2500g。 制取的透明番茄液呈淡黄色，糖分(糖度计测定)酸分(换算柠檬酸)为 为 这种透明番茄液 2L，在绝对压为 20度为 65的条件下，用旋转蒸发器浓缩至 1/3(用糖度计测定的糖分换算)。 再向 500缩物中，添加砂糖 70g、食盐 20g、食醋 30量比为：桂皮 10、麝香草 7、黑胡椒 3、丁香油 2、茴香 2、姜 1)3合后便制成透明番茄调味料。 本制品略呈黄褐色，无以往番茄调味料所特有的红色、过浓或粘稠感，即使直接淋在菜肴上，也不会影响菜肴原料的色、形，并具有番茄调味料应有的理想香味。 专利查询。阅读剩余 0%
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