脱水胡萝卜的加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术脱水胡萝卜的加工技术1、选料加工脱水胡萝卜粒的原料应选择表皮光滑，色为鲜桔红色，健康的新鲜胡萝卜。 其长度为 1825 厘米，两端粗细均匀，直径在 厘米，芯要细。 2、清洗、整理用清水洗去泥沙等杂质，然后去除表皮，切去青头和芯子，做到肉中无芯。 去皮方法有手工去皮、机械去皮和化学去皮。 化学去皮是采用 3%6%浓度的碱液，温度为 8090，浸渍 24 分钟，使其表皮软化，但勿使碱液透入内层组织。 3、切分将整理好的原料切成 米见方的胡萝卜颗粒或其他形状，然后用清水清洗干净。 4、烫漂将胡萝卜粒置于 碳酸氢钠的沸水溶液中烫漂约 分钟，具体按原料颗粒大小、鲜嫩度而定。 烫漂后应迅速用清洁的冷水冷却。 然后沥去原料表面水滴或用离心机甩干。 5、脱水将处理好的物料，均匀摊入烘筛上，迅速入干燥机脱水。 烘房温度掌握在6575之间，不得超过 75。 烘至产品含水量在 6%时，即迅速出烘。 6、挑选筛去碎屑，拣去杂质和变色的产品。 操作应快，以防产品吸潮。 7、装箱装箱时的产品含水量不得超过 用纸箱外包装，内衬复合袋，密封。 成品质量要求色呈橙黄或橙红，无杂质。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。