天然橙皮软糖内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术天然橙皮软糖市售琼脂软糖是以糖、酸、色素、香精及琼脂加工而成。 从原料综合利用及产品的保健作用来考虑，可制出天然香橙软糖。 加工技术如下： 1、脱苦： 用橙皮或未成熟的落地果果皮，洗净，加入 10 倍量水煮沸 5 分钟，换水再煮，并以多量水浸渍，换水直至口尝无苦味为止。 2、提胶： 配制 檬酸溶液，用量为果重的五倍，加进果皮中，用打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热，保持微微沸腾状态，并不断搅拌 4050 分钟。 3、浆渣分离： 用布袋或压虑机过滤或压虑，目的是分离浆渣，取其滤液。 4、凝胶剂处理： 的琼脂，用 20 倍水浸泡，小火加热至充分溶解成均匀胶体状态。 5、加入糖浆 2、与白糖 ： 称取与滤液重比例为 1：1 的糖，其中含 30淀粉糖浆。 例如要加入 50 公斤糖，其组成是 15 公斤淀粉糖浆或葡萄糖浆，35 公斤白砂糖，与滤液混合浓缩，后加入琼脂。 6、浓缩：加入 檬酸和 腐剂山梨酸钾，加热浓缩。 最后的固形物要求达到 70左右。 7、倒盆： 把浓浆液倒入浅盆内，自然冷却凝冻。 8、成型和切分： 凝冻后成大片状， 厘米。 用机械切分成粒状或长方形糖果，长 米，宽 1 厘米左右。 9、包糯米纸： 每颗软糖包上一张糯米纸，两头留空。 10、烘干： 在 50下进行 4050 小时干燥。 含水量 1618。 11、包装： 玻璃纸包装或枕式包装即为成品。 成品特点是：利用柑桔皮的果胶作为凝胶剂，再补充部分外加凝胶剂，也利用了柑桔皮中天然芳香物质及色素物质，无需外加食用香精和色素。 与市售的软糖一样，外观透明或半透明，有弹性、韧性，风味甜酸，具柑桔芳香。 专利查询。阅读剩余 0%
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