涂膜保存鲜蛋内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术涂膜保存鲜蛋用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋，可有效地阻止细菌的侵入，保存期在 70100 天，完好率达 95%以上。 每千克鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。 1、原料。 聚乙烯醇，可形成无色透明薄膜，附在鲜蛋表面起保护作用。 醋酸钠，是一种较理想的食品防腐剂。 2、保鲜液的配制。 保鲜溶液浓度为 5%7%。 先将 10 千克清水入锅煮沸后，加入聚乙烯醇 500 克，继续搅拌，至完全溶解时停火，再加入 100 克醋酸钠，搅拌使之溶解，并补充沸水使溶液总重量不少于 克，冷却后备用。 每公斤保鲜溶液可处理 6070 千克鲜蛋。 3、保鲜处理。 涂膜方法视鲜蛋多少而定。 数量多时，用手一个个浸蘸，大批量可一篓篓浸蘸，必须使每个鲜蛋表面都能完整地沾上一层溶液，晾干后形成一层无色透明薄膜。 贮存期间注意通风，定期取样检查，防止局部蛋温升高，影响保鲜效果。 专利查询。阅读剩余 0%
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