土豆格瓦斯的加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术土豆格瓦斯的加工方法1原料：鲜土豆，蔗糖，乳酸，酵母粉。 2消毒：将房间进行薰硫消毒，使用的容器也要用碱液去除油污。 3原料处理：将鲜土豆去净芽根，用水洗净，放进切片机中切成厚 4 毫米左右的薄片，再送进电烤箱烤干，达到内外干硬一致，成为土豆片。 4制土豆汁：将土豆片装进面袋，封好，放进 80水中，用 纸调酸到 为 6，自然降温浸泡 8 小时，同时放入用沸水浸泡过的酒花。 用碘液检查，当溶液呈无色时，即将面袋捞出，控干。 将土豆汁用棉饼过滤机过滤，去除热凝固物，得到比较清亮的土豆汁。 5调配：将蔗糖放进沸水中溶化，两者之比为 1：1，再用糖浆过滤机过滤，倒进土豆汁中。 另将酵母粉也倒进土豆汁中，用乳酸调整土豆汁的 到 无菌水调整水温在 2025左右。 6罐内发酵：将土豆汁中充入氧气，然后进入密闭发酵罐发酵 812 小时，当液面有约 米厚的泡沫生成时，前发酵结束。 可加进香精。 7灌装及后发酵处理：将前期发酵液经棉饼过滤机过滤，即装瓶。 把封口的瓶子横入在 1518的瓶架上进行后期发酵。 5 天后用测压计测量，测压计压力达 ，即可下架，进行灭菌处理，水温在 62，灭菌 30 分钟。 8检验：灭菌后，检查土豆格瓦斯的质量。 起盖后要有泡沫自瓶中缓缓升起，略有外溢，但不能有喷涌现象。 当土豆格瓦斯在 02的室温中冷却时，瓶底略有轻微冷凝固物沉淀。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。