吐司的制作方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术吐司的制作方法制作过程：1、牛奶倒入碗内用微波炉 100%火力加热 20 秒。 2、放温（38 度左右，不烫手为宜）,加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。 3、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入 20 克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）. 以上揉面阶段只用了 16 分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法4、放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到 2 倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。 （此过程为第一次发酵，大约 40 分钟，我是放在室温的，28。 在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。 ）5、取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15 分钟。 在此空闲可将烤箱预热到 160 度）两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。 7、面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的 7满。 8、放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层）,160 度 30 分钟。 （具体时间可根据自家烤箱增减）9、趁热取出脱模，放凉。 专利查询。阅读剩余 0%
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