兔皮的加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术兔皮的加工技术主要原料 毛皮用免、盐等。 设备用具 铲刀、木板、撑架、木楦等。 制作方法 每年 11 月以后到冬至之前是取皮的最佳期，兔龄看，一岁左右已发育成熟，皮毛和色泽、品质是最好的时期，从经济上考虑，在第一次换毛之后，第二次换毛之前取皮最合算。 兔被宰杀后，一般采用筒状剥皮法，宰杀后立即进行剥皮，用力不可过大，以防造成破口、刀伤。 剥下的鲜皮，毛朝里，顺毛套在木楦上，皮板按平，进行刮油，要由臂部向头部顺着毛根刮，用力不要过猛，以防损伤皮板，要防止刮下的油脂、肉屑污染毛绒。 刮油后，用兔皮撑架，将筒皮毛面朝里，套在撑架上，在通风处晾干、防腐。 这种方法适用于干燥地区和干燥季节 2、，注意不要在烈日下直接晒，也不要放在晒热的石头上，要避免被雨淋或露水打湿。 如果没有撑架，可沿腹中线剪开，皮毛朝下，肉里朝上，铺平，钉在木板上，在通风、阴凉地方晾干。 在阴雨的高温季节，可采用盐腌法防腐，加工兔皮多采用微盐法，将鲜皮毛面朝下，肉里向上，平铺在水泥地面上，将头、腿边缘部位拉平，在皮板上均匀地撒一层细盐，铺一张皮，撒一层盐，最后一张多撒一层盐，经56 天后，倒一次垛，把上层的皮张翻到底层，还是逐张撒一层盐，又经56 天，皮腌透后要晾晒，即成。 干皮板要分级、分品种、分色泽进行包装、分贮。 打捆时，要毛面对毛面，底下辅上木板，平放在清洁、干燥、通风、凉爽的库内，适宜温度为 10(最高不得超过 30)，适宜相对湿度为 50%60%，原皮水分应保持在 12%为宜。 工艺流程屠宰剥皮刮油盐腌晾晒分级保存待售。 专利查询。阅读剩余 0%
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