脱水果蔬深加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术脱水果蔬深加工技术我国果蔬深加工技术的研究与应用，使主要产地果蔬的加工规模有了长足的发展，取得了良好的经济效益、社会效益，提高了果蔬的增值比例,并使主要加工果蔬的保质期有了明显的延长。 如脱水蒜片、脱水洋葱片、板栗粉、南瓜粉等的保质期达到 12 个月以上；速冻胡萝卜、速冻青刀豆、番茄酱等的常规防腐保鲜已经解决；有些果蔬产品的深加工技术达到了国际先进水平，使出口创汇得到了有效保障；所有这些都为产地果蔬的深加工提供了可靠的基础条件，朝着标准化、规范化、商品化方向进一步提高和发展。 下面介绍几种果蔬的加工方法： 1 脱水蒜片 蒜头质量要求头大、瓣大，不霉、不黄、洁白，皮与底盘剥 2、净。 加工工艺：原料选择切片（用切片机，厚度依客户要求而定，但不超过 2洗沥水（用离心机，时间 23盘脱水（68%80%烘房，时间 67h）选检分级装袋封口包装。 2 脱水洋葱片 要求洋葱头鳞径肉质饱满与肥厚、无抽芽、无双芯、无青皮条斑，每个质量不低于 100g。 加工工艺：原料选择清理（切除葱梢、青皮，挖除根蒂，去净鳞衣，剥除老鳞片）切分（切成条形片，宽度在 内）漂洗沥水摊筛装车入烘房烘干（58C 左右持续 67h，出烘水分控制在 5%左右）平衡水分（12 天）精选检验分级包装。 包装规格：瓦棱纸箱内衬防潮铝箔袋或塑料袋包装，净重 20 25于 10%保温库待运。 3 速冻土豆块 一般选用优势马铃薯品种。 加工工艺：原料选择清洗切分（马铃薯块大小按客户要求）浸泡烫漂冷却沥水包装速冻封口冷藏。 包装规格：纸箱包装，净重 10 500g 装一塑料袋，共 20 袋装一箱。 4 速冻胡萝卜条、丁、块 一般选用优势胡萝卜品种。 加工工艺：原料挑择清洗处理切分（条的截面积为 长 7的截面积为 度小于 4的长度 48度因品种而定）热烫冷却滤水排盘冷冻包装封口装箱冷藏。 包装规格：色呈桔红或桔黄，纸箱装，净重 10 500 20 袋装一箱。 专利查询。阅读剩余 0%
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