王浆酒加工技术

王浆酒加工技术内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术王浆酒加工技术蜂王浆部分溶解于乙醇，制成王浆酒饮用有较好的健身作用。 目前市场上的王浆酒有白酒型、甜酒型之分，制作上有勾兑法和发酵法 2 种。 1王浆白酒 王浆白酒以勾兑法生产。 取蜂王浆 200g，用 30 度白酒溶解，沉淀后取上清液注入能盛放 50酒的容器内，照上述方法反复数次，使能溶于乙醇的蜂王浆都进入酒内，最后加入 30 度白酒至 50 50g 白酒含蜂王浆 200次饮50100g，合计含鲜王浆 200400天饮 1 次即可。 家庭自用的王浆酒，按上述比例把蜂王浆次性地加入白酒中摇匀即成。 由于蜂王浆不能完全溶于乙醇，往往会出现沉淀，每次饮用前应先摇匀，使其成乳白色悬 2、浊液时再饮用。 为了适应不同饮酒者的需要，蜂王浆的量可酌情增减。 2王浆葡萄酒 把经预处理的葡萄汁倒入主发酵罐，加入白糖，调糖度达 25 度上下。 在 15的室温下进行主发酵，经过 1520 天，发酵液酒精度达到 11 度、糖度 15 度时，通入100200mg二氧化硫气体，抑制酵母菌和杂菌的生长。 静置 5 天，使酵母和不溶于发酵液的物质沉淀，用虹吸法把上清发酵液抽出，经过滤器过滤进入老熟罐，降温至置 2 天，使过量的酒石析出并分离出去，过后使温度升高到 5，再加入蜂王浆进行搅拌，保持 24 小时，然后把温度升高到2530，快速搅拌 4 小时，再把温度降至 05保持 24 小时，接着再次把温度提高 3、到 2530，这样变温处理 45 次，使蜂王浆充分溶解到酒液中，在常温下不至析出，以充分发挥蜂王浆的功效。 这样酿制的蜂王浆葡萄酒，属发酵和勾兑结合酿制的产物，既有葡萄酒的滋味，又有蜂王浆的功效，有强身美容的作用。 特别是对一些妇女的慢性病症有一定疗效。 3蜂王浆人参酒 称取成熟蜂蜜 25水稀释 3 倍，加乳酸调 为 加入蜂王浆分搅拌混合均匀后，保持温度在 36条件下，接种啤酒酵母和米曲酒的培养液各 1L，使之发酵。 通过发酵，蜂王浆溶解在发酵液中，并使发酵液中的糖分转化为酒精。 待发酵结束后过滤，除去杂质并把酵母分离出来，然后加入人参提取液(人参用 40酒精浸提)，充分混合后再加入 200 个装有鲜王浆的王台和山栀子 100g，在 20的条件下，经过 312 个月的陈酿后，取出山栀子，分装入小坛或暗色瓶内，每坛(或瓶)加放一条人参和两个王台，密封坛口即酿成蜂王浆人参酒。 这种酒的发酵必须同时加入上述之补微生物，因为蜂王浆中有些成分对酵母有抑制作用，所以单加酵母时不易进行发酵，在加酵母的同时加入米曲发酵才会顺利进行。 该酒的酿制法可以保证蜂王浆成分的充分溶解，还可以消除苦味和其他异味。 经此法酿制的蜂王浆人参酒功效高、酒度低、色、香、味俱佳，适应于老人及病后身体虚弱者服用。 专利查询。