薇菜的干制加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术薇菜的干制加工技术薇菜生长在自然环境，无污染，无公害，被誉为天然绿色食品、森林食品。 成品薇菜干系用摘去顶花的鲜薇菜原料，用沸水浸烫冷却加工而成，清醇、芳香，具有极高的药用价值和相应的保健作用，颇受青睐。 1、加工技术要点。 将采回的鲜薇菜经挑选（粗细分开），放进沸水锅内，漂烫 3钟，即可捞起，每次放进锅内的薇菜不可过多，以水可浸没薇菜为宜，漂烫薇菜一撕两半即表明烫好。 烫好后要迅速放进流动的冷水中冷却，用竹帘等晒 2 小时，直到薇菜发皱，颜色发红，无水时开始揉搓第一遍，以后每隔一至半个小时揉搓、翻晒1 次，共需反复揉搓 8 次以上。 揉搓时要旋转轻揉，注意不要将薇菜折断、破皮。 切忌水洗，影响烘干产品品质。 若遇阴天，鲜薇菜可放在流动冷水中浸漂，已烫过揉搓后未干的可放在竹筐中或草席上摊凉，待天晴晒干。 2、成品薇菜要求。 呈红棕色，组织柔软，富有弹性，具透明性。 荚株完整成弯曲状，无老化，无死菜（黑菜）、烂菜、虫菜，含水率在 13%以上，长度在 8 厘米，粗度在 米以上，达到干制要求后，即可包装出售。 专利查询。阅读剩余 0%
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