无核加应子的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术无核加应子的加工(一)工艺流程 原料选择原料处理晒干漂洗吸糖浸制出晒包装。 (二)工艺要点1原料选择 选果大、肉厚、七八成熟的李子作原料。 品种以红心李为好。 2原料处理 将李子洗净沥干。 每 100 公斤李子用食盐 1012 公斤轻擦果皮，使盐分渗入果肉，然后在缸内撒一层李子撒一层盐，进行腌制，装满后，上面用重物压实 2030 天后，滤去盐水即为水李坯。 3晒干 水李坯晒干为干李坯。 晾晒时，要常翻动，使李坯不重叠，色泽均匀一致。 晒至含水量达到3335时 ，将李坯收集于箩中，放在阴凉、通风、干燥处，使李坯各个部分的含水量均匀一致。 再按大小分级。 4漂洗 将李坯漂洗去盐，使李坯略带咸味即可。 然后晾晒至七成干，去核。 5吸糖 将甘草 10 公斤、茴香 800 克煎成浓汁，加入白砂糖 50 公斤，糖精、安息香酸钠、柠檬酸适量，配制成浓度为 60的糖液，将其倒入 100 公斤李坯中，待李坯吸足糖液后，将李坯和糖液一起倒入锅内煮制，煮至李肉熟而不烂为止。 6浸制 煮后趁热倒入缸内，浸制57 天。 7出晒 将李坯沥去表面糖液，放在竹席上曝晒 23 天。 或在5560烘房内烘至七成干。 干后拌入配料。 8包装 用食品袋包装后，装入纸箱内。 （三）质量指标 成品表面光滑，质地柔嫩，软硬适度，酸甜可口。 专利查询。阅读剩余 0%
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