无锡酱烧肝内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术无锡酱烧肝“无锡酱烧肝”历史悠久，滋味隽永。 无锡地区都把它当作一种年菜食用。 原料配方 鲜猪小肠、猪肝 5 千克 香料包(大茴香、官桂、丁香)40 克 姜 40 克 白糖 125 克 酱油 400 克 黄酒 150 克 硝水、生矾适量制作方法 转清洗整理洁净，放入锅内，加硝水、生矾和清水用大火烧，同时用木棍不断地搅拌，直到小肠不腻，污垢去净，再用清水洗净，一条条倒套在铁钩上，抹干水分，切成小段。 入沸水中煮到四成熟，取出切成小块。 然后用一段小肠绕一块猪肝(即用小肠打一个结把小块猪肝结在里面)。 黄酒、糖、姜、酱油和香料包，先用大火烧约 2 小时，再用小火焖 时可熟，即可食用。 大约 5 千克原料可出成品 3 千克。 产品特点 深红色，酥嫩可口，由于肝肠同吃，更有一种特殊风味。 专利查询。阅读剩余 0%
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