烧烤系列配方制作

烧烤系列配方制作内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术烧烤系列配方制作烧烤豆腐干，豆腐卷，嫩豆腐配方与制作：（1）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制 30 分钟。 （2）30 分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿 3 片，穿好后放在干净的盘子里备用。 （3）烤时要先把豆腐烤干，撒上调配好的香粉，刷上飘香油，烤 1 分钟后，再刷飘香油，待豆腐卷烤制金黄色时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。 烧烤所用香粉的配制：精盐 3 勺，特鲜一号 1 勺，羊肉串调料 1 勺，麻辣臭干料 3 勺，鸡精 1 勺，味精 1 勺，牛肉香精粉 1 勺，淀粉 3 勺，色素（落日黄）一点点，搅拌均匀 2、即成香粉。 烧烤羊肉串的配方和制作：（1）选用新鲜的羊腿肉一斤，切成三角形的丁状。 （2）配料：葱姜末适量，鸡蛋一个，特鲜一号 1 勺，嫩肉粉 2 勺，淀粉一两，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料 1 勺，味精 1 勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30 分钟。 （3）腌制后，用铁签子穿串，串约 10 公分左右，穿好后放在干净的盘子里备用。 （4）待肉串烤干后，刷上一遍飘香油，两面都要刷，大约两分钟，待肉串起泡时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。 烧烤蔬菜的配方和制作：（1）先把黄瓜洗净，切成约半公分厚的片状，放在盐水里腌制 30 分钟。 （2）30 分钟后，用铁签子把它穿起来，一串穿 5 片，穿好后放在干净的盘子里备用 3、。 （3）烤制时同豆腐烧烤一致。 鸡腿鸡翅烧烤配方和制作：（1）新鲜的鸡腿、鸡翅一斤，现将鸡腿鸡翅从关节处切开，先在肉厚的地方划3，腌制时便于入味。 （2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精 2 勺，鸡肉香精粉 2 勺，十三香 1勺，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料 2 勺，味精 1 勺，淀粉 6 勺，特鲜一号1 勺，料酒 10 勺，另加飘香油 4 勺，配齐后，搅拌均匀，腌制 30 分钟。 腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。 （3）鸡腿鸡翅放在烤炉上烤干后，刷飘香油，（两面都要刷）,烤时不停地翻动，烤制金黄色，大约 3钟，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。 烧烤动物内脏配方和制作：（1）把新鲜 4、的羊腰子一斤，先从中间一分为二，切开后去掉中间的白色筋部。 （2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精 2 勺，牛肉香精粉 2 勺，精盐半勺，麻辣臭干料 1 勺，羊肉串调料 1 勺，味精 1 勺，淀粉 4 勺，特鲜一号 1 勺，枸杞酒 6 勺，料酒 6 勺，搅拌均匀，腌制 30 分钟。 腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。 （3）烧烤时，先刷油，待八成熟时再刷油，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，最新农副产品和食品加工技术孜然粉即可食用。 烧烤海鲜类配方和制作：（1）先把洗净的一斤鱼，从中间下刀，一分为二。 （2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精 2 勺，牛肉香精粉 1 勺，精盐半勺，麻辣臭干料 1 勺，淀粉 6 勺，特鲜一号 1 勺，枸杞酒 6 勺，飘香油 4 勺，搅拌均匀，腌制 30 分钟。 腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。 （3）烧烤时，先刷油，待八成熟时再刷油，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。 专利查询。