香酥肉味蜂蜜花生内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术香酥肉味蜂蜜花生一、 原料配方 带皮花生米 10砂糖 准粉（或米粉）70糖液 5生油 7适量、淀粉（或化淀粉）盐 油 椒粉 8g、大料粉 4g、花椒粉 3g、味精 2g、老姜粉 2g。 胡椒粉2g、香甜泡打粉 60g、蜂蜜 博豆制品专用香精 10g、天博鸡肉香精（21067）、天博牛肉浸膏（天博肉味增香膏（0g 二、 工艺流程 花生米筛选成型（加糖液、混合粉）烘烤浇蜂蜜液裹复合粉浇调味液裹复合粉静置油炸冷却包装 三、 制作方法 化为 50的糖液 5入容器中待用。 白砂糖 1筛，备用。 蜂蜜 蜂蜜完全溶解在水中。 清水 入锅中，将白砂糖 按照原料配方加入定量的食盐、酱油 2、、味精、辣椒粉、大料粉、花椒粉、姜粉等辅料，加热煮沸。 熬煮 5分钟，加入胡椒粉、豆制品专用香精、肉味香精根据不同风味可选用鸡肉香精（21067）或牛肉浸膏（肉味增香膏（搅拌均匀。 然后降温加入泡打粉，整个过程不要糊锅和溢出。 容器内加入剩余的 1/3标准粉，加入淀粉搅拌均匀，然后再加 1/3的标准粉继续搅拌。 最后加入剩余的标准粉，混合一定时间后，最好过筛以达到混合均匀的目的。 一步将熟花生米（除去不合格粒）倒入糖衣机中开机转动，向锅中慢慢加入糖液。 使其汁液细而均匀的浇在花生米上，直至表面涂上一层糖液，然后再薄薄撒上一层混合粉，转动几分钟。 再加糖液和混合粉，加完混和粉后，分次加入 2公斤标准粉，一般 34 次加完。 最后加完糖液。 第二步加入蜜蜂液，使其汁细而均匀的浇在花生米上，直至表面涂上一层发亮的蜂蜜。 然后撒一层复合粉，浇一层调味液，使得复合粉和调味液交替使用，直到复合粉全部用完。 一般 45 次把复合粉加完。 继续转动糖衣机几分钟，裹实摇圆便可出锅。 整个成型操作控制在 4050 分钟内完成。 出锅静置30分钟，便可以转入油炸工序。 四、产品特点 口感酥脆，有蜂蜜、花生和肉香几重香味，风味独特。 外观颗粒状，棕黄色，表面光滑。 专利查询。阅读剩余 0%
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