香酥鱼块软罐头加工工艺内容摘要：
料处理切块浸渍冲洗油炸调味沥汤调味装袋封口杀菌冷却保温检验成品 2调味液配制 茴香和桂皮各 1 千克，花椒 克，加水煮沸 1 小时，过滤并调整至 50 千克；然后加砂糖 15 千克，精盐 3 千克，味精 1 千克，克拌匀即成。 3操作要点 (1)原料处理：原料鱼经去头、内脏、尾洗净后，切成小块，用 10 波美度盐水浸渍 5 分钟，捞出冲净后，进行油炸至黄色，趁热浸调味液 3060 秒钟，捞出沥汤。 (2)装填密封：除气熔封，整理袋形，总厚度不超过 2 厘米。 (3)杀菌：(1050急速水冷118)帕。 (4)保温检验：将袋体置 372保温室内，保温贮藏 7 天，剔除胀袋，合格成品入库贮藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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