小笼灌汤包内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术小笼灌汤包原料配方 精粉 5 公斤、猪后腿肉 5 公斤、小磨油 1250 克、酱油 400 克、料酒150 克、姜末 150 克、味精 55 克、盐 100 克、白糖 35 克 入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。 冬季用温水 4 升，夏季改用凉水 ，分 56 次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。 入 水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。 和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。 反复垫面三次，将面由软和硬。 再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。 复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成 15 克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入 20 克重的馅，捏 1821 个褶。 235 厘米的小笼里，用旺火蒸制。 蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。 食用时配香醋、蒜瓣。 产品特点 皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。