小麦深加工相关知识内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术小麦深加工相关知识由科技部组织实施的农产品深加工重大科技专项小麦深加工课题组针对我国小麦深加工中综合利用的重大关键性技术，开展协作攻关，在谷朊粉加工方便素食品、维生素 A 微胶囊和甘氨酸螯合铁等营养强化剂生产、营养强化面粉配制、小麦淀粉废水和小麦麸皮综合利用等关键技术研究方面取得重大进展，并开发出多种产品。 在谷朊粉素肉食品加工研究方面，攻克了小麦高蛋白食品的酥脆化技术和小麦面筋蛋白薄膜成型技术，开发了素鱼肚、蛋白脆等产品。 建立一条方便素食品中试示范线，产品蛋白脆蛋白质含量 20%口感酥脆，素鱼肚薄膜厚度 1白质含量 70%鱼肚等方便素食品已经进入市场试销，市场反馈良好。 在强化面粉配制技术研究方面，进行了维生素 A 微胶囊化研究，产品维生素 0%,白色粉状微粒，吸湿性：5%（4h,30）,三个月内维生素 A 损失率 20%进行了甘氨酸螯合铁合成研究，产品甘氨酸螯合铁络合率80%,达到国内领先水平。 研制出抗氧化稳定性高、复水性好、不易水解的补铁营养强化剂甘氨酸螯合铁。 在小麦淀粉废水综合利用方面，研究了小麦淀粉溢流物的浓缩技术、酶法提取超细淀粉技术、超细淀粉低温干燥技术，制备得到了由超细颗粒组成的纯淀粉。 产品中淀粉的粒度分布大致为：直径在 2米的占 56%,6米的占30%,10米的占 6%,大于 12 微米的占 8%,能够满足较薄膜生产的要求。 专利查询。阅读剩余 0%
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