小碗红汤牛肉内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术小碗红汤牛肉原料配方 黄牛肉 5千克 老姜 150克 黑胡椒粒 5克，清溪花椒 25克 郫县豆瓣150克 海椒面 100克 红油 100克 八角 10克 山柰 10克 温江白酱油 150克 川盐 125克 料酒 75克 捧子骨 100克 清水 15千克 菜油 100克制作方法 成 1千克重的小块，入沸水锅氽去血后，把水倒掉。 锅内重新掺清水 15千克，棒子骨洗净敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸捞去浮沫，用微火煮，开条后横切成片。 豆瓣剁茸。 菜油入锅烧至七成熟，下豆瓣炒酥，用漏飘捞去渣。 老姜拍破。 取洁净白布包入黑胡椒，花椒、八角、山柰成香料包，葱挽成节，与其它各料入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚。 放于汤锅中慢炖。 00克、芫荽 250克分装 40碗，舀牛肉与红汤入碗，调羹食之。 产品特点 色泽红亮，麻辣滚烫，浓郁鲜香。 专利查询。阅读剩余 0%
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