雪耳白果糖水内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术雪耳白果糖水雪耳白果糖水这一食品为民间高级食疗制品。 雪耳即白木耳，为清心润肺，化痰止咳之功效，与白果（银杏）配合使用，更具温肺益气，降痰消炎之增效功能。 此制品用铝罐（两片罐）易拉罐的包装方式，深受消费者欢迎。 加工技术如下： 1、原料处理：白木耳在选购时很重要，关键是不能有酸味的干制品。 使用时用清水浸泡，体积膨大，剪去根柄部，用斩拌机垛碎，呈 12 毫米大小粒状雪耳。 白果（银杏）须用人工或机械脱壳（中种皮）再用沸水或碱液进一步脱除红衣（内种皮）并注意选择其中心部（即胚部）无苦味白果。 我省南雄市生产白果具壳薄、肉厚、清甜无苦味特点。 白果可以是整粒或破碎。 2、预处理：原料白果和白木耳分别用清水预煮 23 分钟后准备装罐。 3、糖水配制：用白砂或冰糖配制成 12%糖液，需经过滤加热到 80 摄氏度后备用。 4、装罐：如易拉罐净重为 250 克，需用白果 1012%以重量计；雪耳用量为 2然后加入糖度为 12%糖水到距离罐口为 8 毫米处，加盖密封。 5、杀菌：需高温高压杀菌，在 116 摄氏度下热杀菌 50 分钟，保存期一年。 6、冷却：反压降温40 摄氏度，成品。 7、产品风味：开罐糖水浓度约 910%。 雪耳爽脆，有浓厚白果芳香。 专利查询。阅读剩余 0%
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