雪花龙须面(山东风味)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术雪花龙须面 (山东风味)原料配方 富强粉 克 盐 25 克 水 花生油 克(实耗 75 克) 金糕(山楂糕)、白糖、青梅适量制作方法 续倒入清水(冬温，夏凉，春、秋稍温)。 用双手从盆底将面抄起，抄匀后，揉成团。 用拳沾清水扎面，直至将面扎滋润，不粘手为止，饧置 12 小时。 克水面上案子，用手将面团揉成 80 厘米长，米左右粗的条，各用四个手指握住两端，先以案子为依托，双臂上下抖动十五六下，然后把面团溜成柔顺的长条，长约。 长条面继续抻起，顺势甩出去，把面两头都并左右手，左手抄起另折加部位，再抻长，搭扣，搭扣时的长度依操作者的身高、臂长而定。 先后共搭 1213 扣即可(搭 12 扣可出条 4096 根；搭 13 扣可出条 8192 根)。 至 80左右，将抻好的龙须面切成 40 厘米左右的段，取一把放在锅内炸，炸时不宜搅和，只用铁筷子稍微挑动即可。 炸成金黄色时捞出控油。 照此方法将各段面条分别炸好。 长约 13 厘米，装盘，撒上白糖、金糕丁、青梅丁上桌即成。 专利查询。阅读剩余 0%
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