盐渍海参肠的加工工艺内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术盐渍海参肠的加工工艺海参肠是加工海参时的下脚料，过去未曾利用。 辽宁省长海县从 1981 年开始加工盐渍海参肠向日本出口，变废为宝。 海参肠的加工季节是 35 月份。 每吨活海参约可加工出海参肠 16 千克。 操作要点：在海上捕获海参必须放入网箱暂养，待船回港后，立即把活海参移入蓄养网箱，该网箱应置于离海底 40100 厘米水层中，蓄养 1 夜，让其吐尽泥沙。 如无网箱，可将活海参放入槽中蓄养 1 夜，需换水 34 次。 采肠时，把海参放在操作盘内，用刀在距肛门 13 体长处腹部开口，首先摘出门端的白色肠，然后取出上端的蛋黄色肠和白色的呼吸树，一并放入操作盘内，剖采时要尽量保持肠管的完整。 用右手捞出肠管，用左手大拇指和中指捏住肠管，轻轻往下挤出肠内泥沙污物。 如果1 次挤不干净，可重复操作，直至挤干净为止。 将排出污物的肠管和呼吸树放入笊篱网兜中，用干净海水冲洗数遍，并用手按一个方向搅动，直至肠内没有污物。 将洗净的肠管和呼吸树捞出，放在网板上沥水，至不滴水时称重。 把称重后的肠管和呼吸树放在网板上，加入其重 15的优质精盐，用手按一个方向搅拌均匀后，在网板上沥水数小时。 内包装用双层聚乙烯塑料薄膜袋，包装时先排出袋内气体，内层袋需与内容物紧贴，扎紧袋口。 外包装用木箱或纸箱。 在下冷库中存放。 专利查询。阅读剩余 0%
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