杨梅干(苏式)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术杨梅干(苏式)原料配方 鲜杨梅 50 千克 白砂糖 27 千克 甘草粉 克 柠檬酸 25 克 胭脂红 10 克 安息香酸钠 50 克 食盐 7 千克工艺流程 选料盐渍晒干漂洗糖渍晒制包装成品制作方法 用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。 鲜杨梅入缸，加入食盐 7 千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制 57 天。 杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。 经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔 10 分钟换水 1 次，连续进行 3 次，清洗一下沥干。 清水 18 千克，加入白砂糖 22 千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖 5 千克。 静置蜜渍 24 小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。 放置48 小时。 其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。 杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。 产品特点 色泽鲜艳，酸味适口。 专利查询。阅读剩余 0%
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