洋芋酥糖片的制作方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术洋芋酥糖片的制作方法洋芋，又称土豆、马铃薯。 它能加工成多种休闲食品，现简单介绍利用洋芋制作洋芋酥糖片的方法如下：选择新鲜、无病虫害、每个重量在 50的洋芋，洗净后放入 20%的白碱水中泡一下，用棍棒不停的搅动，使其脱皮后，捞起冲洗沥干，再切成 1米厚的薄片，然后立即浸入清水中以洗去淀粉，最后将洗好的薄片放到沸水中煮至八成熟后捞起晾晒，以晒至一压即碎为宜。 注意煮时要掌握火候，使洋芋片熟而不烂。 洋芋片晒干后，将其放入沸腾的麻油或花生油中炸。 炸洋芋片时，油要多放点，炸时要用漏勺轻轻搅动。 当炸至金黄色时，捞起沥干油，然后倒入事先融化了的糖液中（糖液一般是在白砂糖里加少量水在锅里融化），不停地铲拌。 锅下用小火慢烘，使洋芋片表面形成一层透明的糖膜即可。 待洋芋完全冷却后即可包装，以每 50为 1 小袋，密封后，即可上市。 密封后的洋芋片可保存 2 年左右。 专利查询。阅读剩余 0%
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