杏脯生制的工艺流程内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术杏脯生制的工艺流程工艺流程 选料切半熏硫或浸硫 25%糖液中抽空浸泡 8小时在浓度 40%糖液中抽空浸泡 8小时 6070%浓度糖液中抽空浸泡 八成熟杏，要求个大肉厚，无虫害。 清水把杏洗净。 用机械或手工把杏沿缝线分开，去掉杏核。 杏坯摊放在笼屉上送入熏房。 每 100公斤坯用硫磺 200300克。 熏 24 小时。 也可用浓度 亚硫酸钠浸泡 1小时。 配成浓度 80%的糖液，加柠檬酸调 ,加热煮沸 12 小时，使蔗糖转化防止返砂。 为防止变色加入 硫酸氢钠。 空用糖液浓度 80%糖液配制。 抽空在糖液中进行，糖液浓度由低到高 25%、40%、65%、70%四次。 每抽空一次，糖渍 8小时。 真空度 700毫米汞柱，保持 20分钟。 第二次抽浸糖液中加入 甲酸钠（或山梨酸钾）防腐剂。 后一次抽空浸泡 8小时后，沥去糖液，摊放于笼屉上送入烤房烘烤，每小时翻屉一次，使受热均匀，干燥一致，温度不超过 70。 达到含水标准出房。 成品质量包装。 250 克，500 克，多种规格。 要注意包装不污染食品。 质量标准 橙黄色透明；块形完整；含糖饱满；具有杏子的香气。 酸甜适口，含水 19%左右，总糖含量 6165%,总酸 专利查询。阅读剩余 0%
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