雪菜腌渍技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术雪菜腌渍技术在杭州在杭州雪菜腌制主要有两种，一种称为活雪菜（长雪菜），加工方法有两种：（1）从地里割来不洗直接堆制，堆一两天后去掉老叶再撒盐搓一搓后放盆腌制，二三天后即可出售；（2）洗干净后晾一下再加盐搓放盆腌制。 另一种称为碎雪菜，是洗干净晾干切碎再腌制的，加工方法也有两种：（1）带水的，有卤；（2）干的，不带水。 雪菜的这两种腌制方法看市场需要而定，一般长雪菜周转较灵活，消费者更青眯点。 雪菜数量不多时采用这两种方法腌制，但宁波的大规模加工生产与杭州的传统腌制有所差别，且雪菜品种也不一样。 宁波雪菜的腌制工艺是割叶般都不采用先切碎再包装的，这样费时间人力。 主要有两种，一种称为活雪菜（长雪菜），加工方法有两种：（1）从地里割来不洗直接堆制，堆一两天后去掉老叶再撒盐搓一搓后放盆腌制，二三天后即可出售；（2）洗干净后晾一下再加盐搓放盆腌制。 另一种称为碎雪菜，是洗干净晾干切碎再腌制的，加工方法也有两种：（1）带水的，有卤；（2）干的，不带水。 雪菜的这两种腌制方法看市场需要而定，一般长雪菜周转较灵活，消费者更青眯点。 雪菜数量不多时采用这两种方法腌制，但宁波的大规模加工生产与杭州的传统腌制有所差别，且雪菜品种也不一样。 宁波雪菜的腌制工艺是割叶般都不采用先切碎再包装的，这样费时间人力。 专利查询。阅读剩余 0%
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