熏鹅加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术熏鹅加工技术制作方法 1宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。 然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，几分钟后即血尽而亡。 宰杀后，必须在5 分钟内用 60水烫毛。 去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。 2煮制：切开净鹅的胸腔，除去内脏，切成 68 片。 然后放在锅内，加适量盐与水，放入少许五香粉、生姜片、葱等配料，加盖，煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分。 3重制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶 30 克、白糖或红糖 50 克。 上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。 火势以慢火，文火为好。 约 15 分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。 如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄，即可取出食用或上市出售。 专利查询。阅读剩余 0%
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