悬钩子保健饮料的加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术悬钩子保健饮料的加工技术(一)产品特色 悬钩子的 氧化物歧化酶)含量较高。 一种以自由基为底物的金属酶，它可以清除人体内多余的氧自由基，具有抗肿瘤、抗衰老、抵抗免疫性疾病、抗辐射等功能，还能抗皱、防晒。 此外，悬钩子营养丰富，含有大量的必需氨基酸和非必需氨基酸，以及铁、钾、锌、钠、钙、镁、铜、钴、锰等元素。 (二)主要原辅料 悬钩子果汁 10，食糖 8，柠檬酸、乳酸、蛋白糖、琼脂、魔芋粉、羧甲基纤维素钠各少许。 (三)工艺流程 悬钩子选果清洗破碎过滤调配均质超高温瞬时灭菌灌装灭菌成品 (四)操作要点说明 (1)过滤：将果浆通过直径 米的筛孔过滤，滤去种子和渣，得到带果肉的 2、果汁。 (2)调配：过滤后的浆液，加入适量的甜味剂、酸味剂、稳定剂，搅拌均匀。 (3)高压均质：将调配好的浆液用均质机均质，均质压力 1520 兆帕。 (4)灭菌：可用超高温瞬时灭菌器在 125135下杀菌 35 秒。 (5)灌装、密封：用 250 毫升玻璃瓶或易拉罐包装，在无菌条件下立即压盖密封。 (五)产品质量指标 1感官指标 色泽：淡红色，色泽均匀一致；滋味及气味：酸甜适中，清凉爽口，有悬钩子的气味和滋味，无异味；组织形态：汁液均匀，无杂质，无分层现象。 2理化指标 可溶性固形物 7；总酸(以柠檬酸计) 3. 微生物指标 细菌总数 300 个毫升；大肠菌群 10 个100 毫升；致病菌不得检出；无霉菌。 专利查询。阅读剩余 0%
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