燕麦饼干加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术燕麦饼干加工技术(一)配方 燕麦粉 1000 克、奶油 600 克、红糖 500 克、糕点粉 1500 克、食盐20 克、鸡蛋 150 克、香兰素 2 克、焙烤粉 60 克、碳酸氢钠 30 克、牛奶 60 克。 (二)工艺流程 原辅料预处理面团的调制辊轧成型烘烤冷却包装成品。 (三)操作要点 1原辅料预处理：将糕点粉、焙烤粉、碳酸氢钠和燕麦粉分别过筛，按配方比例称出，备用。 将奶油、红糖和食盐放入桨式搅拌机内，低速搅打1520 分钟，然后加入鸡蛋、牛奶和香兰素，再低速搅拌至物料完全混匀为止，备用。 2面团调制：将前边称好的糕点粉、焙烤粉和碳酸氢钠先混合均匀，然后再加入处理好的燕麦粉，最后加入前边搅拌好的浆液和面，揉制成软面团。 3辊轧成型：将和好的面团放入饼干成型机，进行辊印成型。 面团较软，成型时，在面带表面洒少许植物油，以防面带粘轧辊。 4烘烤：将成型好的饼干放入 190的烘烤箱内，烘烤 1012 分钟，即可烘烤熟。 5冷却、检验、包装：经烘烤后的饼干，挑出残次品，待自然冷却后包装、贮藏，贮藏库温度控制在 20左右，相对湿度 70 75。 (四)产品特点 1形态：形状整齐规则、厚薄均匀。 2质地：均匀酥松。 3滋气味：香酥可口，有燕麦特有风味。 专利查询。阅读剩余 0%
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