扬州蛋炒饭内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术扬州蛋炒饭原料配方 白籼米饭 450 克 鸡蛋 5 只 水发海参 15 克 熟鸡脯肉 15 克 熟瘦火腿15 克 熟肫 10克 熟肝 10 克 熟净笋 10 克 水发冬菇 10 克 青豆 10 克 精瘦猪肉 20 克 葱 3 克 熟猪油 175 克 淀粉3 克 精盐 23 克 鸡清汤、绍酒适量制作方法 腿、鸡肉、肫、肝、笋、冬菇、猪肉均切成丁，虾仁用盐拌均，葱切成葱花。 加入盐、淀粉、葱花搅打均匀。 熟猪油加热后，倒下虾仁、海参丁、鸡肉丁、火腿丁、肫丁、肝丁、冬菇丁、笋丁、猪肉丁、青豆略炒，再加入绍洒、鸡清汤，加盐找好咸淡口再烧沸，倒入大碗内成浇汁备用。 熟猪油加热，再加入调好的鸡蛋汁成熟，再倒入另蒸好的熟米饭，同炒，加入适量的盐拌炒，拌炒均匀后，再倒入一半浇汁里的什锦料和全部汁，炒匀装入碗内，再盖上另一半什锦料即成。 专利查询。阅读剩余 0%
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