羊羹的制作方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术羊羹的制作方法原料：红小豆、砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、盐。 砂糖 10脂 小豆 子粉 12甲酸钠 ）将栗果洗净，去除杂质，煮熟后捞出控水，放在席上晒干或烘干。 干燥后破碎，用风车吹去皮，用碾或粉碎机加工成粉末，过 120 目筛制得栗子粉。 （2）红小豆洗净后水煮片刻加碱，倾去碱液（除去黏液）,用清水洗净，加水用汽浴锅煮 2h 至开花。 将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，一般 100豆可出 180沙。 家庭加工可用铁锅在煤火上煮，煮烂后放在 20 目的铜丝筛中用力揉搓去皮滤沙，将豆沙装进布袋挤压，除去水分。 （3）将琼脂放入 20 倍的水中，浸泡 10h 后加热至化开。 加少量水将糖化开，加入琼脂，当琼脂和糖溶液温度达 120时加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸钠，搅拌均匀。 熬到温度 150时，离火注模。 注意温度不可超过 106，否则不等注完模就会凝固。 用汽浴锅煮，压力在 情况下约煮 45可用铁锅明火煮制。 整个熬制过程要不断进行搅拌，防止焦糊。 熬好的浆用漏斗注进衬有锡箔底的模具中，放入通风柜冷却成型，待充分冷却后即可。 在家庭做困难。 专利查询。阅读剩余 0%
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